Tööleht nr.2

TÖÖLEHT

Õpilase nimi .................................... rühm .........

Ülesanne "Milline on õige espresso? Leia vastav pilt!"

Ülesanne annab laialdase ja väga hea ülevaate kohvivalmistamise vigade põhimõtetest ning valikutest, mida peaks tegema, et valmistada õige espresso.

Eesmärk:
• kinnitada ja arendada varem õpitud teadmisi.

Õppija juhis:

Kirjutada tabelisse ebaõigete tegevuste tagajärjel tekkiv toote kvaliteedi viga (vaata pildi nr 1, 2,3, 4.)

Tegevus	Vea nr...
A) Kohv on üle tõmmanud - viga võib olla kas liiga peenes jahvatuses või on pandud kohvipuru liiga palju. Ka vee läbi mineku aeg jahvatatud kohvist võib olla liiga pikk või rõhk liiga suur.	...................
B) Kohv on liiga vähe tõmmata saanud. Selle põhjuseks on peamiselt liiga lühike vee läbijuhtimise aeg või kohvipuru on ettenähtust vähem . Ka vee temperatuur või rõhk võib olla liiga madal.	..................
C) Kohv on jahvatatud liiga peeneks või on veskiterad kulunud. Samuti võib rõhk olla tõusnud üle 9 atmosfääri või on filtri augud liiga suured.	...................
D) Helepruun tihe vaht, millest6 suhkur ei kuku läbi, vaid jääb sinna peale sulama.	..................

Pildigalerii

1. Kohvipuru tassis

2. Liiga hele vaht

3. Liiga tume vaht

4. Õnnestunud Espresso