Filtermasinakohv
(Foto:Paulig)

 

Allikas: http://www.coffeebean.ee/lib/phpthumb/phpThumb.php?src=/files/1249997411.jpg

Filtersüsteem on veel üks levinud kohvivalmistusviis.
Filtermeetod on lausa asendamatu, kui on tarvis kohvi serveerida korraga paljudele inimestele, näiteks hotellides hommikukohvi, konverentsidel, bankettidel jm.

Filtermeetod (Tilkkohvimasin) omab spetsiaalset küttekeha, läbi mille juhitud külm vesi kuumutatakse 87 – 95 kraadini Celsiuse järgi. Seejärel tilgub kuum vesi filtrisse ( filterkäpa pannakse sõela või koonusekujulisse filtrisse, kuhu asetatakse kohvipulber. Oad annavad kõik aromaatsed ained veele, mis nõrgub kohvikannu. Ja kohv saab valmis. Filterkohvi valmistamine võtab aega mõne minuti.

Kohvi kvaliteedi määravad seadmete puhul kaks olulist tegurit:

peale tilkuva vee temperatuur ja kohvi säilitamise aeg kuuma plaadi peal.

Vale veetemperatuur võibki olla peamine põhjus, miks kohv halva maitsega on. Kui kohvile tilkuv vesi on liiga kõrge temperatuuriga, siis ta põletab kohvi ära ning annab mõru kõrvalmaitse. Liiga külma vee puhul jäävad aga mitmedki kohvile omased aroomiained hoopis kohvist välja filtreerimata.

Klaaskannu ei ole soovitatav kuumaplaadil üle 20 minuti hoida, muidu tulemuseks on kõrbenud kibe kohv ja tarbijate rahulolematus. Kui see aeg pikeneb, siis tuleks kohvijääk minema valada ning uus valmistada. Heaks alternatiiviks on termosega kohvimasin. Sellisel juhul filtreeritakse kohv kannu asemel hoopis termosesse. Termos pikendab kohvi serveerimise aega päris oluliselt. Termoses, mis ei ole kuumaplaadil, säilib kohv värskena kuni 2 tundi.

Nii kannuga kui ka termosega kohvimasinaid on olemas kahte tüüpi: käsitsi täidetavad ja veevõrku ühendatavad.

Jahvatusastme valikul tuleb arvestada kohvi valmistamise aega:

• 1-4 minutit:väga peen jahvatus
• 4-6 minutit: peen jahvatus
• 6-8 minutit: keskmine jahvatus
• 8-.. minutit: jäme jahvatus

Sobiva jahvatuse saab üldiselt määrata kohvimasina suuruse järgi: kui on tegu väikese kodumasinaga, siis sobib paremini peen jahvatus, kui aga mitmekümneliitriline termomasin, siis on sobilik jämedam jahvatus.

Õige doseerimine on väiksemate kannumasinate puhul ca 63 grammi ühe liitri kohta. Suuremate kannu- või termosmasinate puhul väheneb kohvi kogus seoses kohvi valmistamise aja pikenemisega.