I. Küpsetusahjude tootlikkusega järgi

• pagaritöökojad võimsusega üle 8000 kilogrammi ööpäevas;

• pagaritöökojad võimsusega alates 5000 kuni 8000 kilogrammi ööpäevas;

• pagaritöökojad võimsusega alates 3000 kuni 5000 kilogrammi ööpäevas;

• pagaritöökojad võimsusega kuni 3000 kilogrammi ööpäevas.

II. Töö organiseerimise järgi

• täieliku tsükliga pagaritöökoda;

• pooltoodete kasutamisega pagaritöökoda.

III. Automatiseerimise järgi

• automatiseeritud küpsetamine - küpsetamine, mille käigus pagaritooteid valmistatakse seadmeid kasutades;

• tavaküpsetamine, mille käigus pagaritooteid valmistatakse seadmeid kasutamata.

IV. Toodete spetsialiseerimise järgi

• kitsalt spetsialiseeritud pagaritöökojad;

• pagaritöökojad laia sortimendiga.