koobas.hobune.stream
Nõuded seadmetele
1.. Kõik toiduga kokkupuutuvad vahendid, inventar ja seadmed peavad olema:
a) tõhusalt puhastatud ja vajadusel desinfitseeritud. Puhastamine ja desinfitseerimine peab toimuma mis tahes saastumisohu vältimiseks piisava sagedusega;
b) nii ehitatud, sellistest materjalidest ning sellises seisukorras, et toidu saastumise oht oleks minimeeritud;
c) nii ehitatud, sellistest materjalidest ning sellises seisukorras, välja arvatud ühekordselt kasutatavad mahutid ja pakendid, et oleks võimalik nende põhjalik puhastamine ja vajadusel desinfitseerimine;
d) olema paigaldatud nii, et oleks võimalik asjakohaselt puhastada nende ümbrust.
2. Vajadusel peavad seadmed olema käesoleva määruse eesmärkide täitmiseks varustatud asjakohaste juhtseadistega.
3. Keemiliste lisandite kasutamisel seadmete ja mahutite korrosioonitõrjeks tuleb seda teha heade tavade kohaselt.
Allikas: EUROOPA PARLAMENDI JA NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 852/2004,29. aprill 2004.
a) tõhusalt puhastatud ja vajadusel desinfitseeritud. Puhastamine ja desinfitseerimine peab toimuma mis tahes saastumisohu vältimiseks piisava sagedusega;
b) nii ehitatud, sellistest materjalidest ning sellises seisukorras, et toidu saastumise oht oleks minimeeritud;
c) nii ehitatud, sellistest materjalidest ning sellises seisukorras, välja arvatud ühekordselt kasutatavad mahutid ja pakendid, et oleks võimalik nende põhjalik puhastamine ja vajadusel desinfitseerimine;
d) olema paigaldatud nii, et oleks võimalik asjakohaselt puhastada nende ümbrust.
2. Vajadusel peavad seadmed olema käesoleva määruse eesmärkide täitmiseks varustatud asjakohaste juhtseadistega.
3. Keemiliste lisandite kasutamisel seadmete ja mahutite korrosioonitõrjeks tuleb seda teha heade tavade kohaselt.
Allikas: EUROOPA PARLAMENDI JA NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 852/2004,29. aprill 2004.
Masina müra, vibratsiooni, kiirguse ja muude ohutegurite tase peab olema võimalikult madal ega tohi ületada piirnorme. Masinate pinnad ning tugikonstruktsioonid ei tohi sisaldada nurki või nišše, kuhu võivad koguneda orgaanilised osakesed, sh bakterid.
Statsionaarsed masinad peavad olema paigutatud seinast vähemalt 500 mm (0,5 m) ning aluse ja põranda vahel peaks olema vahe vähemalt 250 mm (25 cm), et oleks võimalik seinu ja põrandaid vabalt pesta. Statsionaarsed masinad peavad olema kindlalt kinnitatud põranda külge, pitseeritud ja maandatud. Masinaid ja töövahendeid on soovitav paigutada ka liigutatavatele alustele, et mugandada puhastusprotseduure. Tuleb hoolitseda, et lõikurite ohtlikud osad oleksid varustatud kaitseseadistega. Mootorid tuleks katta vastavate kaitseplaatidega, kuna soojenevad mootorid on soodsaks pinnaseks tolmu ja putukate kogunemisel. Elektrijuhtmed ja kaablid peavad olema veekindlad ja vastavate fiksaatoritega kinnitatud põrandast kõrgemale seinte või laudade külge.
Masinate ja töövahendite ohutusnõuete järgimisel on oluline töötajate eelnev ja regulaarne juhendamine, tootmisseadmete ja töökohtade kontroll. Tuleb jälgida, et töötajad kasutaksid seadmeid vastavalt ohutuseeskirjadele. Mitte kunagi ei tohi hooldada või puhastada masinaid, mis on sisse lülitatud. Regulaarselt on vaja korraldada koolitusi toitlustusettevõtte riskide kohta. Valida sobivad töö- ja kaitseriided ning isikukaitsevahendid. Tööprotsessid erinevate toiduainetega tuleb läbi viia võimalikult üksteisest eraldatult .
Statsionaarsed masinad peavad olema paigutatud seinast vähemalt 500 mm (0,5 m) ning aluse ja põranda vahel peaks olema vahe vähemalt 250 mm (25 cm), et oleks võimalik seinu ja põrandaid vabalt pesta. Statsionaarsed masinad peavad olema kindlalt kinnitatud põranda külge, pitseeritud ja maandatud. Masinaid ja töövahendeid on soovitav paigutada ka liigutatavatele alustele, et mugandada puhastusprotseduure. Tuleb hoolitseda, et lõikurite ohtlikud osad oleksid varustatud kaitseseadistega. Mootorid tuleks katta vastavate kaitseplaatidega, kuna soojenevad mootorid on soodsaks pinnaseks tolmu ja putukate kogunemisel. Elektrijuhtmed ja kaablid peavad olema veekindlad ja vastavate fiksaatoritega kinnitatud põrandast kõrgemale seinte või laudade külge.
Masinate ja töövahendite ohutusnõuete järgimisel on oluline töötajate eelnev ja regulaarne juhendamine, tootmisseadmete ja töökohtade kontroll. Tuleb jälgida, et töötajad kasutaksid seadmeid vastavalt ohutuseeskirjadele. Mitte kunagi ei tohi hooldada või puhastada masinaid, mis on sisse lülitatud. Regulaarselt on vaja korraldada koolitusi toitlustusettevõtte riskide kohta. Valida sobivad töö- ja kaitseriided ning isikukaitsevahendid. Tööprotsessid erinevate toiduainetega tuleb läbi viia võimalikult üksteisest eraldatult .