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11 recettes de cinnamon rolls à tomber
À base de sucre, de cannelle et de beurre, le cinnamon roll est une pâtisserie très populaire un peu partout à travers le monde. Voici nos conseils, recettes et astuces pour tout savoir sur cette pâtisserie scandinave si connue. Le cinnamon roll est une recette traditionnelle scandinave connue sous la dénomination Kanelbullar, qui est également très populaire en Amérique du Nord. Il s’agit de brioches roulées à la cannelle, beaucoup plus faciles à réaliser qu’il n’y paraît. Origine des cinnamon rolls Les premiers cinnamon rolls sont apparus en Suède, au début des années 1900, avant d’être importés en Amérique du Nord. Dans leur pays d’origine, les cinnamon rolls sont recouverts de perles de sucre, contrairement à ceux tartinés de glaçage que l’on trouve aux Etats-Unis ou au Canada, et sont beaucoup moins gras. Ils sont dégustés au petit-déjeuner, mais surtout pendant le Fika, « café » à l’envers en Suédois, l’heure de la pause vue comme un moment de partage et de convivialité. Depuis 1999, la Suède a même baptisé le 4 octobre le jour national du cinnamon roll, Kanelbullens dag, célébré chaque année. Préparation des cinnamon rolls Pour réaliser des cinnamon rolls, il faut commencer par la pâte à brioche maison. On mélange du lait tiède avec de la levure et du sucre. Dans un autre récipient, on fait un puits dans la farine avant d’ajouter les œufs, le mélange à base de lait ainsi que du beurre fondu. On forme une boule de pâte qu’on laisse lever environ 1h. Une fois la pâte prête, on l’étale en forme de rectangle sur un plan de travail fariné. On recouvre le tout de beurre mou, et d’un mélange sucre - cannelle. Pour finir, il ne reste qu’à rouler le tout en boudin, de découper en tronçons pour obtenir plusieurs cinnamon rolls de la taille souhaitée, et de glisse au four environ 20 minutes. Pour des cinnamon rolls dignes de ce nom, la pâte doit être légèrement sous-cuite. On les recouvre ensuite de perles de sucre ou de glaçage au cream cheese quand ils sortent tout juste du four, avant de passer à la dégustation. Déclinaisons possibles Il est tout à fait possible d’incorporer d’autres ingrédients au mélange sucre-cannelle comme du gingembre, de la noix de muscade, ou encore de la vanille pour des cinnamon rolls revisités. On peut également découper des fruits en petits morceaux et les ajouter aux rolls juste avant de rouler le tout en boudin. Côté glaçage, tous les coups sont permis ! De façon classique, les cinnamon rolls sont recouverts de glaçage au cream cheese ou à la vanille, mais pour encore plus de gourmandise, on peut faire un glaçage au chocolat ou au caramel. On peut aussi les savourer nature, ou les recouvrir, à la scandinave, de perles de sucre. A suivre : 11 idées de recettes de cinnamon rolls, toutes plus savoureuses les unes que les autres.
ELLE
Femme Actuelle
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